Aktuelle Studien zur Nutzung von Holsteins versus Jerseys im Rahmen der Milcherzeugung

Abstract

Holsteinrinder sind die ‚Leistungsträger‘ in der Weltmilchproduktion: Sie liefern mehr Milch als jede andere Rasse, sind weit verbreitet und passen sich verschiedensten Produktionssystemen gut an. Dadurch prägen sie die globale Milchwirtschaft wie keine andere Rinderrasse.

Die besondere Eignung von Jersey-Kühen (bzw. Jerseykreuzungen) für Weidesysteme ist auf ihre geringere Körpermasse und einem relativ größeren Magen-Darm-Trakt im Vergleich zu reinrassigen Holsteinkühen (im US-amerikanischen Typ) zurückzuführen. Dies führt zu einer erhöhten Futteraufnahme pro Einheit Körpermasse und einer relativ höheren Produktionseffizienz im Vergleich zu Holsteinkühen. Diese Vorzüge machen reinrassige Jerseykühe (bzw. Jerseykreuzungen) für intensive Weidesysteme in vielen Teilen der Welt einzigartig.

Jersey-Rinder weisen im Vergleich zur Holsteinrasse ein deutlich geringeres Schlachtkörpergewicht auf. Sie sind somit weniger für die Fleischerzeugung geeignet.

Eine der herausragendsten Eigenschaften von Jersey-Fleisch ist jedoch demgegenüber die Zartheit und der hohe Gehalt an intramuskulärem Fett. Die Rindfleischerzeugung mit Jerseys sollte deshalb als Premium-Produkt am Markt positioniert werden.

Die Milch- und Rindfleischerzeugung wird künftig - sowohl in der Holstein- auch in der Jerseyzucht - wieder enger zusammenrücken; allerdings nicht in Form einer Forcierung von Zweinutzungszuchtprogrammen sondern auf der Grundlage hocheffizienter Kreuzungsprogramme mit spezialisierten Fleischrinderrassen (‚Beef on Dairy‘).